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Sartén hierro azul De buyer
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Producto nuevo
Hierro azul, 100% natural, sin teflones ni aditivos de ningún tipo. Cocina tradicional
Esta sartén permite un buen reparto del calor. Tiene una forma particular, con bordes altos, ensanchados y bombeados, sin ángulos vivos, que permite a los alimentos deslizarse facilmente de la sartén al plato.
Mango solidamente remachado.
El hierro azul ha recibido un tratamiento térmico que le proporciona esta característica coloración. Es tratamiento le confiere una protección provisional contra la oxidación antes de su utilización.
Espesor de 2mm. adaptado a fuentes de calor medias.
Curarla antes de utilizar.
No apta para lavavajillas.
Apta para todo tipo de fuegos, a intensidad media.
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Proceso de curado:
Lavar la sartén con agua caliente.
Secarla bien y cubrir el fondo con aceite vegetal.
Calentar el aceite a fuego medio durante 3-4 minutos.
Desechar el aceite y limpiar con un papel de cocina una vez fría.
Mantenimiento:
La característica más interesante de las sartenes de hierro De Buyer es que se van oscureciendo con el uso, creando una capa de antiadherente natural.
Esta "pátina" no debe ser eliminada con el lavado agresivo del lavavajillas.
Cuanto más negra se ponga, mejor cocinará.
Lavar la sartén con agua caliente y opcionalmente con un poco de jabón.
Secarla bien e impregnarla ligeramente con aceite de cocina utlilizando un papel, para evitar la oxidación.
En caso de restos muy adheridos o quemados, ponerla al fuego con un poquito de agua o purificarla cubriendo el fondo de la sartén de sal gruesa y poniendola al fuego removiendo de vez en cuando. Tras el purificado tendremos que volver a curarla.
