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Sartén de hierro mineral b de Buyer
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Producto nuevo
El futuro de la cocina está en el pasado. La clásica sartén de hierro de nuestras abuelas vuelve con más fuerza que nunca.
Ecológica, duradera y sostenible, aporta un sabor tradicional.
Fabricadas artesanalmente en Francia, sólo llevan hierro en su composición, sin ningún químico, teflón o antiadherente sintético similar.
Las sartenes de hierro vienen protegidas con cera de abeja para evitar que se oxiden. Antes de usarlas por primera vez, debemos lavarlas en agua muy caliente para quitar esa cera. Las secaremos muy bien y cubriremos el fondo de la sartén con aceite vegetal; la pondremos sobre cualquier fuente de calor, a potencia media unos 4 minutos. Dejaremos enfriar, desecharemos ese aceite y frotaremos con papel de cocina; acabamos de hacer lo que se llama "curar" la sartén.
Mantenimiento:
Después de lavarlas con agua caliente, siempre debemos secar bien la sartén y esparcir un poco de aceite en el interior con un papel de cocina
La sartén irá oscureciéndose con el uso, creándose una pátina. Cuánto más oscura se ponga, mejor cocinará, ya que se está creando un antiadherente natural que al contrario que los basados en teflón, mejorará cuanto más utilicemos la sartén, y nunca será tóxico.
Si por un despiste o por exceso de calor nos quedan restos pegados, podemos poner la sartén al fuego con un poco de agua o también purificarla con un puñado de sal gorda al fuego; veremos que la sal se pone marrón. Frotamos un poco con un papel de cocina, lavamos, secamos bien, y esparcimos un poco de aceite por el interior de la sartén.
La pátina se va creando poco a poco y es variable, en función de la temperatura e ingredientes que cocinemos, a veces ya se forma en 3-4 usos, a veces tarda meses.
Recomendamos calentar suavemente la sartén para que el calor se distribuya uniformemente
Para personas sensibles al peso de la sartén, tenemos la lína blue force de de Buyer, también 100% de hierro, pero con un espesor menor, y por lo tanto más ligera.
